一、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
二、挨个给鱼块逐个裹上淀粉。
三、刚端上餐桌，一阵香气就扑鼻而来。我先尝了下鱼肚子。
四、？鱼时，汤要没过鱼，收汁时用手勺将汁浇在鱼身上，使鱼正面入味；
五、因有过油炸制过程，需准备植物油一五零零克。
六、刚出锅的红烧鳊鱼像一幅绚丽的水墨画，色泽鲜亮：白色的盘子上盛着红棕色的鱼汤，漂着几根由白到绿的葱，放着一条鳊鱼，鱼身部分被整齐地切开，露出嫩白的鱼肉，撒着棕黑的孜然，放着火红的辣椒，翠绿的小葱，嫩黄的姜，鱼皮金黄而酥脆，整条鱼散发着浓郁的香辣味。
七、配料要妥 一般红烧鱼可以无配料，但也不排除用些笋片、香菇、雪菜、肉丝等来作为配料。
八、等鱼段熟，汤收后盛盘。味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。
九、用手抓匀，不需要太厚。
一零、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
一一、这鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
一二、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
一三、食指大动[ shí zhǐ dà dòng ]：原指有美味可吃的预兆，后形容看到有好吃的东西而贪婪的样子。
一四、红棕色的鱼身配上翠玉般的葱花，红宝石似的辣椒和被我称为“红烧鱼之魂”的鱼汤，简直就是绝配。
一五、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
一六、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
一七、透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿.烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。
一八、牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
一九、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
二零、这酸菜鱼真是堪称人间美味！
二一、我二话没说，就拿起筷子，夹了一块鱼片吃了起来。
二二、当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。
二三、锅里倒少许油，爆香葱姜蒜，下鱼，料酒，料汁，略煮收汁即可。
二四、选料要讲究 不管您 烧的是何种鱼，一定要选鲜活的，无污染的品种。
二五、烤红薯焦煳煳的，周身满是草灰，嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，令你＂口水直流三千尺＂。
二六、上席有讲究 中国素有礼仪之邦着称，红烧鱼在宴席中地位很高，上席时鱼头应对着主宾，主宾邀请大家方可用筷。
二七、用一块干净的湿布铺在枣上，用干净软湿的棉布盖在甑上防走气。
二八、全熟的牛排虽不带血丝，却异常鲜嫩，咬劲十足。
二九、放调料有层次 调料投放一般可分为四个层次：第一去腥定色，如放料酒、老抽、葱姜蒜等调料；第二是确定口味，如放盐、糖、辣椒等；第三是层次收调，尝味、矫味、收汁；第四是增鲜、增香、上光，如放味精、鸡精、香油、明油等调料。
三零、下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；
三一、勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；
三二、待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。
三三、牛排创新吃法，口味与众不同，极具中国风味。
三四、热锅加油后上油锅炸。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火即可，炸焦黄。
三五、然后续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖五分钟，把水和淀粉搅拌倒入锅中再等水开加热三分钟，就可以盛盘开吃了。
三六、小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美！我拿来水瓶，朝茶杯里倒上开水，顿时，水中的龙井茶如同千万条小鱼上下翻飞，煞是好看。
三七、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
三八、臭豆腐干是＂热情好客的＂，她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中，让人为谋其面，先文其香。
三九、再铺一层泡四五个小时泡开了米心的糯米，然后再一层红枣一层糯米，最后又是红枣一层收顶，计有三层米四层枣。
四零、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划
四一、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
四二、先夹一块豆腐，然后加一些汤水，再有一些香浓可口的鱼肉，嫩嫩的，油而不腻，酸中带辣，令人回味无穷，唇齿留香。
四三、色泽红润 肉香四溢 软烂入味 尝遍天下美味 唯有此处最香。
四四、小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美！ 我拿来水瓶，朝茶杯里倒上开水，顿时，水中的龙井茶如同千万条小鱼上下翻飞，煞是好看。
四五、红烧鱼如果做得好，那简直就是至尊美味。
四六、闻其香，心旷神怡；偿其肉，回味无穷，怎一个“香”字了得！此鱼只应天上有，人间难得几回偿啊！
四七、一开锅，便有一股香气扑鼻而来，我抵着诱惑，更加小心地将鱼肉倒进了大碗里，“哇，真香啊！”我情不自禁地大喊起来，的确，这个味道实在是香得让人难以抗拒。
四八、鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌二零分钟;鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或局炉烘香。
四九、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。
五零、红艳艳的辣椒片、被切成口香糖状的酸咸菜、用生姜、笋干、葱和大蒜熬制而成的鱼汤、再加上汁美肉嫩的黄鱼肉。我按纳不住自己大开的食欲，迫不及待地拿起筷子，夹起一块鱼肉，直往嘴巴里塞。
五一、我按纳不住自己大开的食欲，迫不及待地拿起筷子，夹起一块鱼肉，直往嘴巴里塞。
五二、就酸光闻不吃，也能把人给谗倒，令人胃口大开！
五三、香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。
五四、妈妈做了一道色香味俱全的美味佳肴牛排，我见了立刻垂涎三尺，勐吃起来。
五五、一打开盖子，一股浓浓的鱼香扑鼻而来，勾起了肚子里的谗虫。
五六、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
五七、看着那香喷喷的饭菜，特别是那条鱼，早让我口舌生津。
五八、红烧鱼如果做得好，那简直就是至尊美味。鲜辣的汤汁儿，令人垂涎三尺的香味和外焦里嫩的鱼肉搭配起来，在我的各个感官上发生了“翻天覆地”的“大爆炸”，这“爆炸”，不停的刺激着你的味蕾，让人吃了还想吃，吃了忘不了。
五九、将鱼肉切五厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距零.二厘米，不要割断鱼皮。
六零、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。
六一、轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。
六二、鱼的样子也十分特别，头向上仰，尾也微微扬起，仿佛在波峰浪谷中奋力前进。
六三、鱼清理干净之后，放一会儿，沥一下水。
六四、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟
六五、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
六六、吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。
六七、会儿，我就把整盘鱼吃了个精光。
六八、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。
六九、虽然这味道并没有饭馆里的正宗，但也许是自己动手做的缘故吧，这顿饭，我吃得特别香！
七零、先将热水烧的沸腾起来，再放入被清理干净的一块块黄鱼，再将酸菜、笋干、生姜、辣椒片儿放入锅中，闷制一零分钟左右。
七一、刚端上餐桌，一阵香气就扑鼻而来。
七二、我又尝了一下鱼的“外套”，啊，美味钻进了我全身上下的每一个毛孔。
七三、香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。闻其香，心旷神怡；偿其肉，回味无穷，怎一个“香”字了得!此鱼只应天上有，人间难得几回偿啊。
七四、香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。闻其香，心旷神怡；偿其肉，回味无穷，怎一个“香”字了得！此鱼只应天上有，人间难得几回偿啊。
